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ANALISI SENSORIALE

L'analisi sensoriale è l’insieme delle metodiche con le quali si riesce ad analizzare il "percepito" attraverso i 5 sensi ed esprimere i giudizi di intensità e di gradimento che determinano la scelta dei prodotti. Questo metodo scientifico verrà usato durante il modulo, per risvegliare, misurare, analizzare e interpretare quelle risposte ai prodotti che sono esito della percezione tramite i sensi della vista, dell'olfatto, del tatto, del gusto e dell'udito.