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I saperi richiesti dal mercato e la formazione d’aula: il mix giusto per carriere di successo.

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FOOD & WINE COST CONTROL

Il food cost é un mezzo di controllo che rappresenta l’incidenza percentuale delle materie prime sul prezzo di vendita o ricavo di un prodotto o di un periodo, ma ha valore solo se inserito in un sistema organizzato di controllo più ampio e strutturato.
In questa sede si prenderanno in esame i criteri del food cost control, valutando l’incidenza sul controllo dei costi globale